Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

Diverse Speisen zum Thema "Diätküche". Früchteschalen, Suppen, Brei und zuckerarme Desserts.

Terrine verziert mit schwarzer Glasur (Pferd), vier Jokey-caps rund um die Pastete

Stellt eine Henne umringt von ihren Küken und Eiern dar.

Fett- Zucker- oder Wachsfigur, stellt einen Eisbären dar.

Gruppenfoto: vermutlich Funktionäre der Union Helvetia

"stehende Kochkunst", eine Schauplatte mit diversen Speisen und zwei Hummern

Diverse Wurstwaren und Geflügel

Eine dunkle Vase mit Zuckerrosen

Plattfisch mit Zitronenschnitzen und Languste

"10. Delegierten-Versammlung der Union Helvetia-Konvention, Luzern 30. / 31. Oktober 1922" (Die Namen sind auf dem Foto vermerkt.) In der Mitte vorne rechts mit Brille, Eugen Scheech Präsident der Union Helvetia.

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] der schweizer. Hotelfachschule Luzern für kulinarische Erzeugnisse im 1. Rang Goldene Medaille mit Diplom", Luzern, 1923

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "[...] erstellt von F.J. Obrist Söhne Luzern, zu verkaufen!", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "Off. Ausstellungsprogramm für den Kochkunstpavillon: Einziges Verzeichnis der Aussteller und der Ausstellungsobjekte im Kochkunstpavillon, Festschrift Fr. 1.-", "3. Gruppe: Kochkunst", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "Koche mit Gas: Gas kocht billig, schnell und gut, Gasapparate liefern: Schweizerische Gaswerke Gasapparatefabrik Solothurn,[...] Genève", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren, an der Wand Werbung

"I. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern", 26. Mai bis 17. Juni 1923 - Gruppenportrait, Bärin (?) in Eis (?)

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom mit Goldener Medaille [...] an die Kollektivausstellung der Union Helvetia und Schweiz. Hotelfachschule in Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] dem Bücherverlag der Union Helvetia Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] der Administration der Monatsschrift 'Kochkunst und Tafelservice' Luzern", Luzern, 1923

"Komitee der Union Helvetia, Sektion Bern 1925"

"Union Helvetia Paris - Comité 1925", "Pas fin(?), der endgültigen [...] Comité [...]", darunter O. Baumgartner, C. Meyer, J. Cargiet, M. Giger, C. Bonzon, R. Bourquin, E. Conrad, E. Bellet, F. Pauli, M. Steinmann, J. Odermatt, P. Bonvin, in der Mitte Schweizer Flagge mit Helvetia und den Sprüchen " Un pour tous, tous pour un", "L'union fait la force"

"11. Delegierten-Versammlung der Union Helvetia-Konvention, Luzern 24. / 26. Oktober 1927" (Die Namen sind auf dem Foto vermerkt.) In der Mitte links steht Eugen Scheech, Präsident der Union Helvetia.

"Ein Baum zu Ehren der Gastronomie: Zu Ehren des 1. Weltkongresses der Köche liessen sich die Schweizer Vertreter in Paris nicht lumpen.", 1928

Gruppenfoto in Paris vor dem Bürogebäude der Zeitschrift "La Revue Culinaire", 1928. Am Gebäude rechts eine Gedenktafel für Léopold Mourier

Versammlung Paris, 1928

Versammlung Paris, 1928

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Gesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes abgebildet sind Frühstück (1 Tasse Milch & Butterbrot mit Confiture), Mittagessen (wenig Suppe mit Einlage Kartoffeln, gedämpftes Gemüse oder Salat mit Zitronensaft, ein Ei oder drei Kaffelöffel fein gehacktes Fleisch) und zum Abendessen (150 Gr Milch, Pudding oder Auflauf, Compott). "So ist es richtig"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Sorgfältig angerichteter Tisch mit Tischsilber, Gläsern und Blumen, dekoriert auf weisser Tischdecke, auf dunklem Teppich und in einem abgesperrten Bereich. Drei dunkle Bilder hängen an der Wand.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. ein gedeckter Tisch für sechs Personen mit zwei Blumensträussen dekoriert in einem abgesperrtem Bereich, Rechts sieht man ein Buffet mit Gläsern, Wein und Teller.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Hinten rechts in der Nische steht ein gedeckter Tisch für circa sechs Personen. Der abgesperrte Bereich wurde dekoriert mit Bildern, Pflanzen, Lampen und Blumen welche farblich zusammenpassen. Links steht eine alte Kasse und dahinter ein Buffet mit Besteck.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein aufwendig gedeckter Tisch für vier Personen, mit pompösen Blumen in der Mitte. Das ganze wurde in einem abgesperrtem Bereich dekoriert mit Bildern, Lampen und dem Gedeck.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein eher altmodisch gedeckten Tisch mit hohen Kerzen und aufwendiger Aufmachung, ein kleiner Krohnleuchter über dem Tisch, antike Möbel, ein gemusterter Teppich und ein grosses Wandbild harmonieren zusammen in einem abgesperrtem Bereich. Gedeckt wurde für drei Personen an einem relativ grossen Tisch.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein gedeckter Tisch für sechs Personen mit weissem Tischtuch gedeckt und Blumen in abgesperrtem Bereich. Ein kleines Schild an der Wand " Es kommt lieber Besuch".

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte. Ein festlich angerichteter Tisch für vier Personen in abgesperrtem Bereich. Ins Auge fallende Stühle mit farblich passendem Bild an der Wand. Möbel von der Theod. Hinnen AG, Theaterstrasse 1, Zürich.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung Tafelservice / gedeckte Tafeln, Kat. 1 gedeckte Tische ohne Gerichte."Royal-Savor-Mini...." Ein gedeckter Tisch für sechs Personen in abgesperrtem Bereich.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Das deutsche Restaurant: Architekten Fritz August Breuhaus, Düsseldorf, und Vogelsanger & Maurer B.S.A., Zürich und Rüschlikon, resedagrüne Tapeten, zum Teil gemustert in Graugrün und Hellrot, Stühle mit geblümtem Stoff von gleichen Farben bespannt, Leuchtkörper in weissem Metall und weissem Glas, die Bestuhlung der ovalen Insel dunkelbraun" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Französisches Restaurant: dunkelbraune Holzbalkendecke und Wandgliederung in altnormännischem Stil, blaurote Bodenbespannung, lachsfarben spritzlackierte Stühle" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Die Fischerstube: Wandmalerei von Heinrich Müller. Thalwil. Die Wände in verschiedenen stumpfen Tönen von Blau, dazu bräunlichgraue Netze, gleiches Bräunlichgrau in der Malerei, mit sparsam verwendetem Lachsrot, Boden Expanko-Korkparkett braun und schwarz, Bestuhlung dunkel gebeizt" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Französisches Restaurant: dunkelbraune Holzbalkendecke und Wandgliederung in altnormännischem Stil, blaurote Bodenbespannung, lachsfarben spritzlackierte Stühle" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Architekten Vogelsanger & Maurer B.S.A.Zürich und Rüschlikon. Von Wasser berieselte, abends beleuchtete Glaszylinder als Abschluss des Kochkunst-Pavillon" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "Garten des Schweizer Restaurant innen rot, aussen blau gestrichen, hellgelbe Bestuhlung unter roten Schirmen" (aus: Zeitschrift "das Werk", Jg. 17, Heft 8 1930)

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", Schauplatte mit Rindsfilet, Chauteaubriand, Kräuterbutter auf einem Minigrill, links und rechts zwei geschnitze Zitronen mit Kräuter.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Präsentation verschiedene Beilagen: Sardinen, tournierte Champignons, Spargeln, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, Steak vom Thunfisch als Beilage turnierte Champignons und Garnellen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Ungesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes. Abgebildet sind Süssigkeiten ("Bonbons und Schokolade verderben Appetit und Magen"), Alkohol ("Alkohol ist Gift"). "Nicht einbrocken! Hartes Brot stärkt die Zähne", "So ist es falsch"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zusammengepresster Reis, darüber ein grilliertes Steak mit Kräuterbutter, als Beilage diverses Gemüse u.a.: Blumenkohl, tournierte Karotten, Spinat und vermutlich Kartoffeln

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, belegte Brötchen, Canapés

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Schauplatte mit grillierten Fleisch mit Kräuterbutter-Kreisen, Rosenkohl, Kartoffel-Zubereitung und ein Bund Peterli in der Mitte.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Garnelen, dekoriert mit halbierten, getrüffelten Wachteleiern.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Schweizer Kreuzes sind zwei Fleischplätzchen, Spargerln und eine mit Erbsen gefüllte Tomate angerichtet.