Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

Ein Bild des Schiffs "Wilhelm Tell", darunter zwei Bilder mit je zwei Personen, zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto draussen vor einer Kirche zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

"Hôtel International au Lac, Lugano - Buffet der Eröffnungsfeier", Buffet mit verschiedenen Figuren, um 1920

"Tisch vom Union Helvetia, 8. Serie(?), 7.-9. Juni 1912", mit verschiedenen Speisen und Dekorationen der Sektion Zürich

"Kaserin Augusta Viktoria par Ernest Kohler, Pastrychef. Chicago, Illinois", "Alex Weisse Co.", Schiff, 1912

"First prize, culinaire exhibition montreal 1913, J. Pellerino - Windsor Hotel" Man sieht einen Pfau unter einem Bogen aus Blumen und natürlich den stolzen Koch mit Schnurrbart, Kochhaube und Schürze.

"Der stolze Koch mit seinem Meisterwerk, einem (mageren) Hirsch, den er in Montreal an der Kochkunstausstellung präsentiert", Montreal 1913, Windsor Hotel (aus: Sonderbund der Hotellerie et Gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.2011)

"Rendez-vous-Tag in Bern, den 2. Oktober 1914 anlässlich der Landesausstellung, Union helvetia", Bundeshaus und Abbild der Helvetia

"Einigkeit macht stark - l'union fait la force. H. Bieder (1870-1916). Leben wir im Geiste des Verstorbenen. Frieden nährt, Unzufriedenheit verzehrt. Der Section Luzern U.H. gewidmet und ausgefertigt von Mitglied Ad. Fenner", vermutlich 1916

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia: Hinten rechts schreibt eine Frau auf einer Schreibmaschine und vorne links ist eine weitere Frau mit Sekretariatsarbeiten beschäftigt, um 1930

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia, um 1930

"Die Platzverhältnisse in den Räumen der Union Helvetia waren nicht immer sehr komfortabel, wie ein Bild von der Schreibstube der Zeitungsredaktion aus dem Archiv zeigt", Aufnahme um 1930 (aus: Sonderbund der Hotellerie et gastronomie Zeitung zum Jubiläum der Hotel & Gastro Union, Luzern, Jg. 126, 14.12.11)

"Versuchen Sie die vorzüglichen Spezialitäten Amerikas, Entwurf und Ausführung in Spritzverfahren vom Aussteller selbst gefertigt" Ausstellung zum Thema Amerika

Ausstellung zum Thema Amerika, eine typische amerikanische Band mit Handorgel, Klavier, Saxophon, Trommel, Gitarre und Dirigent "ce soir 20 h concert"

Eine Schauplatte mit kleinen mit Früchten gefüllte Körbe, auf der Spitze ein Bund Weintrauben.

Ein Weid-Flechtkorb mit roten und rosa farbenden Blumen. Am Henkel des Korbes ist eine blaue Schleife montiert.

Stellt eine Henne umringt von ihren Küken und Eiern dar.

Vermutlich zwei Hühnchen und ein Thruthahn zubereitet [Chaudefroid] und angerichtet.

Ein Mann und ein Kind in silberner Rüstung auf der Spitze eines mit Schnee bedeckten Berges. Unter dem Berg sind links und rechts zwei Platten mit je einer roten Languste mit diversen Beilagen. In der Mitte der zwei steht eine Schale mit vermutlich Salat und zwei Saucen.

Eine dunkle Vase mit Sternen, darin rote und gelbe Blumen.

Ein geflochtener Korb mit Plastilin-ähnlichen Blumen

Ein kleiner Holzkorb mit Schokotrüffeln darin und einem rot/blau gestreiften Seidenband um den Henkel (als Herz geformt) und um den Korb gewickelt mit Schleife. Ausserdem Gänseblümchen und zwei weisse Vögel auf dem Henkel.

Auf einer farbigen Steinplatte sind fünf Glasschalen angerichtet. Darin sind schokoladige Verführungen und in der Mitte der Glasschalen steht eine weiss / blaue Blumenvase mit gelben Rosen.

Auf einer silberner Platte steht ein riesiger geflochtener Korb mit rosa Rosen rund um den Henkel befestigt. Im Korb ist etwas essbares.

Eine braune Vitrine, darin vermutlich ein weisses Kleid mit diversen Blumen.

Ein "Hüsli" aus Zuckergus

Fett- Zucker- oder Wachsfigur, stellt einen Eisbären dar.

Gruppenfoto: vermutlich Funktionäre der Union Helvetia

"Zentralcomité des Schweizerischen Kochverbandes, Basel Juni 1921 bis Juni 1925, darin u.a. [Namen: H. Germainer, W. Salsmann, E. Vogt (Sekretär S.K.V), R. Baumann (Generalsekretär U.H.), E. Senn (Zentral-Präsident S.K.V), Ch. Wyss, B. Schärer (Vize-Präsident S.K.V)]

"stehende Kochkunst", eine Schauplatte mit diversen Speisen und zwei Hummern

Zucker- Fett- oder Wachsfiguren, ein Fisch und ein springender Steinbock

Geflügelzubereitung mit Sülze und diversen Beilagen

"Böögg" auf Scheiterhaufen, verziert mit den Wappen der Zünfte auf silbernem Tablett.

Diverse Wurstwaren und Geflügel

Geflügel ganz und geschnitten, garniert mit Gemüse (Blumenkohl)

Früchtekorb mit gelierten Äpfeln, rund um die Platte sind Kirschen verteilt.

Geflügel mit Beilagen evt. Terrine

kalte Schauplatte mit einem Fisch auf evt. Terrine mit Garnelen, Erbsen, Spargeln und Gelee.

Zwei Fische mit geschälten Kartoffeln, wenig Gemüse, einem Zitronenschnitz und Kräuter auf einem weissen Teller.

Schauplatte mit einem in Stücke zerteileter Fisch mit Gelee, in deren Mitte steht eine Figur aus Wachs / Butter welches ein auf einem Fisch reitendendes Kind darstellt.

Ein Poulet mit vermutlich echten Beinen, verziert mit schwarzer Glasur (Pferd), daneben Jockey-Hüte

Im Mittelpunkt ist eine sitzende Frau, welche ein Kleid trägt und Blumen in der Hand hält, daneben Apéritif-Zubereitungen

Eine Schwanenfamilie auf dem See mit Seerosen und Blättern

Nachbildung Löwendenkmal Luzern

Vermutlich eine Languste mit diversen kleinen Beilagen.

Terrine verziert mit schwarzer Glasur (Pferd), vier Jokey-caps rund um die Pastete

"Schweizerfeste 1935", diverse Pasteten (Terrine) u.a. mit: Spargeln, Sellerie, Ei und Gelee.

Bünderfleisch Häppchen auf Brot und ein grosses, geliertes Fleischstück

Ein grosses Fleischstuck, drei abgeschnittene Stücke mit Gelee und als Beilage Spargeln, Zwiebeln und tournierten Champignons auf einem silbernen Tablett angerichtet.

Links ein ausgestopfter Vogel - rechts ein mit Pfeilen erlegtes Geflügel