Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

"Schweizer Hotelfachschule Luzern, Union Helvetia, Weinkunde & Kellerwirtschaft, Theodor Bucher (Fachlehrer für Kellerwirtschaft)" Eine goldene Medaille mit Diplom und Urkunde an der Wand.

Grosses Buffet an einem langen Tisch, angerichtet mit Speisen und Blumen

Im Zentrum steht eine gefüllte Ananas. Rund um die Ananas sind drei vermutlich gefüllte Melonen und vier gefüllte Bananen. Dekoration mit Traubenhälften und Bananenscheiben, so wie mit Orangen- und Birnenschnitzen

Vermutlich zwei Hühnchen und ein Thruthahn zubereitet [Chaudefroid] und angerichtet.

Auf einer farbigen Steinplatte sind fünf Glasschalen angerichtet. Darin sind schokoladige Verführungen und in der Mitte der Glasschalen steht eine weiss / blaue Blumenvase mit gelben Rosen.

Eine runde Platte, links hinten Chaudfroid in Kürbisform auf schwarz-weisser Unterlage. Stücke des Chaudefroids auf der Platte angerichtet mit diversen Beilagen.

Etagère angerichtet mit diversen Speisen aus den Bereichen Fisch und Meeresgetier

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Saal hufeisenförmig platzierten Tischen; auf den Tischen sind weisse Tischtücher und angerichtete Buffet-Speisen

Grosser Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen angerichteten Speisen

Ausstellungstisch von diversen Speisen im Glas, u.a.: Birnen, Äpfel, Bohnen, Erbsen, Pfirsiche und Essiggurken

Früchtekorb mit gelierten Äpfeln, rund um die Platte sind Kirschen verteilt.

Im Mittelpunkt ist eine sitzende Frau, welche ein Kleid trägt und Blumen in der Hand hält, daneben Apéritif-Zubereitungen

Eine Schauplatte mit kleinen mit Früchten gefüllte Körbe, auf der Spitze ein Bund Weintrauben.

Ein Mann und ein Kind in silberner Rüstung auf der Spitze eines mit Schnee bedeckten Berges. Unter dem Berg sind links und rechts zwei Platten mit je einer roten Languste mit diversen Beilagen. In der Mitte der zwei steht eine Schale mit vermutlich Salat und zwei Saucen.

Auf einer silberner Platte steht ein riesiger geflochtener Korb mit rosa Rosen rund um den Henkel befestigt. Im Korb ist etwas essbares.

"Böögg" auf Scheiterhaufen, verziert mit den Wappen der Zünfte auf silbernem Tablett.

kalte Schauplatte mit einem Fisch auf evt. Terrine mit Garnelen, Erbsen, Spargeln und Gelee.

Zwei Fische mit geschälten Kartoffeln, wenig Gemüse, einem Zitronenschnitz und Kräuter auf einem weissen Teller.

Schauplatte mit einem in Stücke zerteileter Fisch mit Gelee, in deren Mitte steht eine Figur aus Wachs / Butter welches ein auf einem Fisch reitendendes Kind darstellt.

Eine Schwanenfamilie auf dem See mit Seerosen und Blättern

Bünderfleisch Häppchen auf Brot und ein grosses, geliertes Fleischstück

Die Kehrseite eines essbaren Frosches auf einem silbernem Teller, in einem Flechtkorb umrundet von Blumen.

Zehn Experten mit Kugelschreiber, Löffel und einem Heft bewaffnet begutachten eine Platte auf einem rollenden Tisch

Rechts auf der Platte neun Dessert-Gläser gefüllt mit einer Cremé und Schlagrahm. Auf der linken Platte Mann mit Bart und rausgestreckter Zunge.

Ein dünner Baum mit weissen Knospen und Blüten die aufgehen, die Wurzeln vom Stamm sind ersichtlich.

Aufgeschnittener Braten mit diversen Beilagen, darunter Bohnen, Erbsen, Spargeln, Oliven

Aufgeschnittener, mit Blumen verzierter Schinken [Chaudefroid], daneben Sülzewürfel und drei Reihen mit gefülltem Schinken, verziert mit tournierten Champignons.

Ein "Hüsli" aus Zuckergus

Kleiner langgezogener Teich oder See, darin mit Meerestier und Beilagen beladenes Schiff gezogen von einem einem Schwan. Aus dem Teich wächst Seegras und ein kleiner Fisch ist zu sehen.

Links ein ausgestopfter Vogel - rechts ein mit Pfeilen erlegtes Geflügel

Möglicherweise eine Glasvase mit weissen Zuckerknospen und Zuckerblüten darin, ein vermutlich schokoladiger Zweig mit Kirschen ausserhalb.

Ausstellungstisch der Lehrlingsarbeiten, diverse Speisen.

Teller mit verschiedenen Speisen darunter u.a.: Spiegelei, verschiedene Toasts, und überbackene Speisen

Geflügelzubereitung mit Sülze und diversen Beilagen

Geflügel mit Beilagen evt. Terrine

Vermutlich eine Languste mit diversen kleinen Beilagen.

Geflügelzubereitung, Beilagen u.a. in Pilzform

Geflügelzubereitung (?) mit weisser Haube; Beilage Spargelpäckchen mit Rohschinken

Ein Poulet mit vermutlich echten Beinen, verziert mit schwarzer Glasur (Pferd), daneben Jockey-Hüte

Experten bewerten einen gedeckten Tisch

Nachbildung Löwendenkmal Luzern

Eine dunkle Vase mit Sternen, darin rote und gelbe Blumen.

Eine braune Vitrine, darin vermutlich ein weisses Kleid mit diversen Blumen.

Geflügel ganz und geschnitten, garniert mit Gemüse (Blumenkohl)

Buffet mit weisser Tischdecke und diversen Speisen und Blumen

Buffettisch mit weissem Tischtuch und diversen Speisen, Körben und Blumen.

Links ein runder gedeckter Tisch, rechts ein längliches Buffet mit diversen Speisen und Blumenschmuck

Zucker- Fett- oder Wachsfiguren, ein Fisch und ein springender Steinbock

Kalte Platte mit Salami, Schinken, Bohnen, Spargeln und geschälten Kartoffeln; Saucière und Glasschalen mit Silberzwiebeln, Bohnen, Pilzen und möglicherweise Sellerie.