Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - Drei Frauen beim Abwaschen und Abtrocknen

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - "die ideale Serviertochter", gerade Körperhaltung, freundliches Lächeln

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter", Richtlinien für einen gelungenen Service und zufriedene Leute.

Aus: "Die 10 Gebote der Serviertochter" - "die ideale Seriviertochter"

Experten bewerten einen gedeckten Tisch

"Zum Anlasse einer Silbernen Hochzeit. Mittelstück [...], kleine Figuren aus Salz. Lege auch noch ein Menu bei von meinem letzten Dinner.", vermutlich St. Leonards-on-Sea, um 1930

Korb mit Blumen, verflochten "Goldene Medaille nebst Diplom", "Hofer, Luzern", um 1930

"Hofer, Luzern. Wachsblumen", um 1930

Abendessen in Paris, um 1930

"10. Delegierten-Versammlung der Union Helvetia-Konvention, Luzern 30. / 31. Oktober 1922" (Die Namen sind auf dem Foto vermerkt.) In der Mitte vorne rechts mit Brille, Eugen Scheech Präsident der Union Helvetia.

"I. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern", 26. Mai bis 17. Juni 1923 - Gruppenportrait, Bärin (?) in Eis (?)

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom mit Goldener Medaille [...] an die Kollektivausstellung der Union Helvetia und Schweiz. Hotelfachschule in Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] dem Bücherverlag der Union Helvetia Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] der schweizer. Hotelfachschule Luzern für kulinarische Erzeugnisse im 1. Rang Goldene Medaille mit Diplom", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] der Administration der Monatsschrift 'Kochkunst und Tafelservice' Luzern", Luzern, 1923

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "[...] erstellt von F.J. Obrist Söhne Luzern, zu verkaufen!", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "Off. Ausstellungsprogramm für den Kochkunstpavillon: Einziges Verzeichnis der Aussteller und der Ausstellungsobjekte im Kochkunstpavillon, Festschrift Fr. 1.-", "3. Gruppe: Kochkunst", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren

"1. Schweizerische Kochkunst-Ausstellung in Luzern, 26. Mai bis 17.Juni 1923", "Koche mit Gas: Gas kocht billig, schnell und gut, Gasapparate liefern: Schweizerische Gaswerke Gasapparatefabrik Solothurn,[...] Genève", in Kästen und auf Tischen ausgestellte Esswaren, an der Wand Werbung

"Komitee der Union Helvetia, Sektion Bern 1925"

"Union Helvetia Paris - Comité 1925", "Pas fin(?), der endgültigen [...] Comité [...]", darunter O. Baumgartner, C. Meyer, J. Cargiet, M. Giger, C. Bonzon, R. Bourquin, E. Conrad, E. Bellet, F. Pauli, M. Steinmann, J. Odermatt, P. Bonvin, in der Mitte Schweizer Flagge mit Helvetia und den Sprüchen " Un pour tous, tous pour un", "L'union fait la force"

"11. Delegierten-Versammlung der Union Helvetia-Konvention, Luzern 24. / 26. Oktober 1927" (Die Namen sind auf dem Foto vermerkt.) In der Mitte links steht Eugen Scheech, Präsident der Union Helvetia.

Gruppenfoto in Paris vor dem Bürogebäude der Zeitschrift "La Revue Culinaire", 1928. Am Gebäude rechts eine Gedenktafel für Léopold Mourier

"Ein Baum zu Ehren der Gastronomie: Zu Ehren des 1. Weltkongresses der Köche liessen sich die Schweizer Vertreter in Paris nicht lumpen.", 1928

Versammlung Paris, 1928

Versammlung Paris, 1928

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", Schauplatte mit Rindsfilet, Chauteaubriand, Kräuterbutter auf einem Minigrill, links und rechts zwei geschnitze Zitronen mit Kräuter.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Präsentation verschiedene Beilagen: Sardinen, tournierte Champignons, Spargeln, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, Steak vom Thunfisch als Beilage turnierte Champignons und Garnellen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Gesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes abgebildet sind Frühstück (1 Tasse Milch & Butterbrot mit Confiture), Mittagessen (wenig Suppe mit Einlage Kartoffeln, gedämpftes Gemüse oder Salat mit Zitronensaft, ein Ei oder drei Kaffelöffel fein gehacktes Fleisch) und zum Abendessen (150 Gr Milch, Pudding oder Auflauf, Compott). "So ist es richtig"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Ungesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes. Abgebildet sind Süssigkeiten ("Bonbons und Schokolade verderben Appetit und Magen"), Alkohol ("Alkohol ist Gift"). "Nicht einbrocken! Hartes Brot stärkt die Zähne", "So ist es falsch"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zusammengepresster Reis, darüber ein grilliertes Steak mit Kräuterbutter, als Beilage diverses Gemüse u.a.: Blumenkohl, tournierte Karotten, Spinat und vermutlich Kartoffeln

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, belegte Brötchen, Canapés

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Schauplatte mit grillierten Fleisch mit Kräuterbutter-Kreisen, Rosenkohl, Kartoffel-Zubereitung und ein Bund Peterli in der Mitte.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Garnelen, dekoriert mit halbierten, getrüffelten Wachteleiern.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Schweizer Kreuzes sind zwei Fleischplätzchen, Spargerln und eine mit Erbsen gefüllte Tomate angerichtet.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Sternes sind evt. Auberginen-Schiffchen angerichtet, in deren Mitte ein Mix aus Reis, Garnelen und Erbsen. Mit Petersilie verziert.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst": salziges Apérogebäck in sieben kleinen Körben. In deren Mitte steht ein grosser Korb gefüllt mit vermutlich einer Kartoffelzubereitung.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit acht gebratenen Tauben im Nest.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930, Abteilung Patisserie: Eine festliche Torte dekoriert mit Rosen aus gezogenem Zucker.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Foie gras und Filet (vermutlich Rind), Links und Rechts davon Pilafreis mit Oliven.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: aufwendig belegte Brötchen mit Fleisch, Gemüse, Spargeln, Gurken

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit Entenpastete.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Acht Gerichte, darunter u.a.: Kotelett mit Pilafreis, Fischsteak mit Bohnen und tournierten Kartoffeln (à l'Anglaise), Fleischsteaks mit div. Beilagen wie tournierte Champions, Speck, Orangenschnitze und Erbsen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Rechts in der Glasschale sieht man vier evt. Fischplätzchen und Spargeln in deren Mitte. Das Ganze stellt einen Schmetterling dar. Links davon eine gefüllte Anananas und zwei kleine Schalen mit undefinierbarem Inhalt.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: gespickte Geflügelbrüste (vermutlich Huhn) mit vier Hahnenkämmen Reis in Blätterteigpastete und rechts davon tournierte Champignons mit klarem Jus.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudefroid mit Spargelspitzen als Beilage.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: der Aufbau eines Flechtkorbes sieht man auf diesem Gestell. Unten die halbfertigen und oben der fertige Flechtkorb mit Schlaufen und Blumen verziert.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Pralinen aus der Patisserie Abteilung. Drei Schachteln gefüllt mit drei verschiedenen Pralinenarten, u.a. Truffes.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge), Chaudfroid verziert als ein Segelschiff an einem Strand mit Palmen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine weisse Tafel verziert mit schwarzer Zuckerglasur, auf welcher die gastronomischen Regionen und Ausstellungen von Europa gekenntzeichnet sind. Darunter auch die ZIKA in der Schweiz. Die Tafel wird umrundet von Zuckerblumen.